我觉得问主陷入钢材控的思维了 楼上答主推荐的zdp189弯不了30°，哪怕是夹钢料也弯不了20°，肯定微变形，弹不回来日本手工刀匠热处理过头，偏脆，65硬度即可厨刀优先考...