个人觉得用铁锅好因为铝锅容易受到到酸碱盐等用品的腐蚀，造成铝金属慢性中毒，对人的大脑有危害，长期使用容易使老年人痴呆和少年儿童智力低下，同时寿命短铝合金锅因为不粘锅深受厨房新手喜爱，这个也看个人选择。

首先，相对于铁锅，尤其是铸铁锅来说，同等大小的铝合金炒锅会比铁锅轻对于喜欢烹饪的女性来讲，无论是烹饪中还是清洗环节，使用体验都要更友好一些第二，铝比铁的导热性更好一点，所以在一定的同等烹饪条件下，铝合金。

其实还是说传统的铁锅是最好的，虽然铁锅有点沉，有的时候容易粘锅，油烟比较大，但相对来说是比较健康的，每天炒一炒还会把铁锅里一些铁元素分解出来，这样对人体来说也是很好的如果非要只有两个选择不锈钢和铝合金，那。

从材质上来说，不锈钢锅要比铝合金锅更好不锈钢锅具有高耐腐蚀性，它的耐腐蚀性比铝合金锅要强得多，可以抵抗各种酸碱，耐热性也比较好，可以抵抗较高的温度，且不会发生氧化变色，使用寿命也较长，使用过程中不会掉漆等。

选择炒菜锅的材质主要取决于个人偏好和烹饪需求以下是对铁锅铝合金锅和陶瓷锅的优缺点进行的简要介绍，希望能帮助你做出选择1 铁锅铁锅具有良好的导热性和保温性能，能够均匀地传热，使食物更容易煮熟它还可以增加。

1锅的材质是铝合金的好合金锅合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品由于合金技术的发展，能够很好地避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位这种材质的锅强度高耐蚀。