7Cr17好，是不锈钢材型号的一种7Cr17不锈钢硬化状态下，坚硬，但比8Cr1711Cr17韧性高用作刃具量具轴承7CR17不锈钢具有较高强度的耐硝酸及有机酸腐蚀的零件7Cr17的含碳量更高一些，因此硬度也要比5Cr13高；49 7Cr17 具有较高强度的耐硝酸及有机酸腐蚀的零件窖器和装置 50 8Cr17 硬化状态下，比7Crl7硬，而比11Crl7韧性高作刀具，阀门 51 11Cr7 在所有不锈钢耐热钢中，硬度量高作喷咀，轴承 52 Y11Cr17 在11Crl7提高7切削性的。

7cr17mov刀好 7cr17mov是含碳量高达07％，硬度高，强度高，含铬l7％，添加钼钒合金，提高了综合机械性能，可用于刀具丶工具加工，也可以做模具材料，但防锈性能较低440不锈钢是不锈铁，含碳量较高，硬度较高，低于；奥氏体型不锈钢典型的牌号为0Cr18Ni9，即“304”和1Cr18Ni9Ti马氏体型不锈钢比如有制造刀剪的不锈钢等，牌号主要有2Cr133Cr136Cr137Cr17等碳钢的分类 普通碳钢与不锈钢的区别简析 不锈钢和普通钢有什么不同 由于这。

d2钢硬D2会好一些，硬度经过真空回火能达到60以上，7cr17mov是达不到的，但相对的7cr17mov的任性会好一些D2钢是一种高耐磨微变形冷作模具钢，属于风硬工具钢，其质量分数高达15%，铬的质量分数高达115%。

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且研磨技术不必像其它研磨方式一般的高超刀刃坚固只单边开刃，故刀刃角度大约30 45度，刀身厚节省材料在早期锤打制刀时代，此种研磨方式不需像其它研磨方式一般要削去多馀的钢材，可节省最多的钢材耗费。

不锈钢中含碳量的多少决定了不锈钢淬火后的硬度，硬度决定了菜刀的锋利度和持久性，但是硬度越高脆性越大，所以不同菜刀采用的钢材不一样，比如砍骨刀一般是用4cr13或者5cr13，切片刀用的材料就比较多，从3CR134CR13。