不锈钢具有耐腐蚀耐高温易清洁无毒无味不易变形等优点，因此在制作压力锅时被广泛采用而铝合金材质虽然质量轻，但容易被损坏，且在高温下可能会溶解，不太适合长期使用另外，对于不锈钢材质的压力锅，应该选择304或316L等高品质的不锈钢材料，这样可以避免不良材质对食品造成的不良影响；更重要的是，现今市面上的压力锅在采用不锈钢材质时，为提高传热性能，一般均都是采用不锈钢铝合金复合型锅底设计，兼具不锈钢的安全耐用，与铝合金的传热性，底部可用冷水快速冷却，并有效防止不锈钢铝合金复合底变形脱落，适用于不同种类的各种热源因此。

铝合金锅和304不锈钢锅都是我们日常生活中常见的厨房用具它们各有优缺点，适用于不同的场景铝合金锅是由铝和其他金属合金混合而成的它的优点是轻便导热性好价格便宜这种锅的缺点也很明显，它容易被腐蚀，不耐磨损，使用寿命相对较短304不锈钢锅是由18%的铬和8%的镍混合而成的它的。

最好的高压锅材质是德国的1810不锈钢，其次是国产高压锅高端的用的是SUS304不锈钢比1810档次略低，一般的不锈钢压力锅用的是普通国产304不锈钢，比SUS304纯度要低，二线品牌一般采用此种钢材最后的是铝合金材质高压锅用不锈钢的好，因为是钢制的，钢的密度大不易分解，所以不用担心会吃到金属粉末的问题，如果是；而我们所吃的食物大部分都是偏酸而且有盐的，所以使用铝合金高压锅要避免长时间的放食物2不锈钢的高压锅会比铝合金的高压锅重一些，相对也更加耐碱和耐盐，但不锈钢材质本身就有好有坏，一般304型号的不锈钢属于中等质量，340型号的不锈钢其耐酸碱的程度比较差，在316或者是316L型号的不锈钢就比较耐；高压锅的复合底是钢铝钢结构，由于不锈钢容易局部高温，所以采用复合底结构来解决这一问题，从而避免了糊锅现象如果使用正确不干烧，注意清洁避免碳化，不锈钢不会变黑 首先没有不加复合底的不锈钢压力锅，最初的不锈钢压力锅也是钢复合铝的结构，不锈钢压力锅煮饭受热速度要比铝高压锅慢一些，但保温性能好；下面一起来看看铝合金高压锅和不锈钢哪个好吧高压锅有哪些材质高压锅材质主要是不锈钢与铝合金具体可细分为四类1德国的1810不锈钢，代表品牌是wmf，菲仕乐2SUS304不锈钢比1810档次略低，代表品牌苏泊尔，爱仕达，双喜3普通国产304不锈钢，比SUS304纯度要低，二线品牌一般采用此种钢材。

4功率之分 电高压锅的功率决定了加热效率，功率越大的自然加热效果越为出众时下可供选择的电压力锅功率在800w以下 800900w 9011000w 1000w以上等几个等级上，一般来说800w的是够用的，但如果想要体验更好的热能效果，当然去购买大功率的产品还是有必要的5特殊功能之分 高压锅有个无水；现在有了不锈钢的，降低了厚度传热更好，只是价格较高同时，28厘米以上仍然只有铝合金锅\x0d\x0a铝制高压锅，可以长时间盛放米饭等不酸不碱不咸的食物但不提倡但耐酸耐碱耐盐性能不太好，所以，平常最好是不要长时间盛放食物\x0d\x0a不锈钢的高压锅，比铝制的重而光亮。