首先是橄榄多酚对重金属离子的沉淀或还原作用，维护细胞膜上蛋白巯基的正常构象其二，它可与蛋白质结合，抑制细菌和病毒的毒害，如痢疾金黄色葡萄球菌流感病毒等其三，它有保护肝脏细胞，解酒毒其四，它能抑制癌诱变及异质物质3抗；目前工业化生产主要采用此法产品收率5%~10%，产品纯度为80%~98%所用溶剂有丙酮乙醚甲醇已烷及三氯甲烷等该法生产成本高，且易造成污染离子沉淀法用金属沉淀茶多酚，使其与咖啡碱分离，该方法使用了对人体。

有的重金属如汞亲脂性强，过多的脂肪可促进其毒作用因此在饮食中应该控制脂肪的摄入量5多喝茶多吃豆类 茶多酚是茶叶的主要成分，因具有多酚结构对重金属有较强富集作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于；实际上，茶垢的主要成分是茶多酚，少量金属离子参与了茶垢的形成由于绿茶的多酚类物质更多，因此它更容易形成茶垢，而经过深度发酵的红茶黑茶的茶垢比较少一些当然，不同类型的茶形成的茶垢成分基本相似茶垢是茶多酚在。

金属多酚网络水凝胶

关于喝茶能够抗癌的言论想必并大家也有所耳闻， 茶里含有抗癌物质“多酚” ，然而离开剂量来谈药性，所收获的不过都是无用功在许多研究中也可以证明，在几乎同等的条件下，喝茶的群体和不喝茶的群体相比，患癌的概率没。

#8226 绿豆绿豆味甘性凉，自古就是极有效的解毒剂，对重金属农药以及各种食物中毒均有一定防治作用它主要是通过加速有毒物质在体内的代谢，促使其向体外排泄#8226 茶叶茶叶中的茶多酚多糖和维生素C都具有。

贝多酚的活性成分可以直接清除活性氧自由基，抑制脂质过氧化反应，整合金属离子，激活细胞内抗氧化防御系统贝多酚的酚羟基一方面通过还原反应被氧化成醌类结构，从而消耗环境中的氧另一方面做为氢供体，与氧负离子和羟基自由。

植物单宁也称植物多酚或鞣质，广泛存在于植物体的叶壳和果肉以及树皮中，多种作物和草料植物都含有单宁，如大麦蚕豆野豌豆和三叶草等1，许多针叶树树皮中单宁的含量高达20%～40%红树科植物的单宁含量也比较高，特别是真红树植物的。